フライパンのサイズ、26cm vs 28cm！どっちが正解？

あなたに合うのは26cm？28cm？

かんたん診断（人数・料理量・コンロ・収納・重さ）

• 一人暮らし・少量中心：26cmがおすすめ。軽くて扱いやすく、朝食や簡単なおかずに向きます。
• 二人暮らし・作り置き少なめ：26cm／28cmどちらでもOK。麺や炒め物が多いなら28cmが便利。
• 3〜4人家族・作り置きする：28cmが便利。一度に焼ける量が増え、時短になります。
• IHユーザー：お使いのIHのコイル径と底面径の相性が大切。反応が弱いなら底面が広いモデルを。
• 収納が狭い・軽さ重視：26cm＋深型（炒め鍋形状）を選ぶと、容量と取り回しのバランスが良いです。

26cmが向いている人／28cmが向いている人

• 26cm：軽さ・洗いやすさ・省スペースを優先したい人。
• 28cm：炒め物やチャーハンなど「水分を飛ばしたい」料理が多い人。餃子・ホットケーキなど“面で焼く”料理にも。

迷ったらどっち？失敗しにくい“安全パターン”

• 迷うときは深型26cmから始めてみるのが安心。扱いやすく、容量もそこそこ。足りなければ次に28cmをサブ追加でOK。

26cmと28cmの“実用差”を徹底比較

ひと目でわかる：どれくらい違う？

• 表面積の差：26cmと28cmは、直径で+2cmですが、面積ではおよそ+16%（26cm≒531cm²／28cm≒616cm²）。
• 底面径がカギ：実際の焼き面は“底のフラット部分”。
  • 26cm：底面径 約18〜22cm
  • 28cm：底面径 約20〜24cm → モデルによって面積差は+10〜20%ほどに変動します。

調理量の目安（人数・品目別）

• 餃子：26cm→20枚前後／28cm→24〜28枚前後
• ハンバーグ（M）：26cm→3〜4枚／28cm→4〜5枚
• 焼きそば：26cm→1〜2人分／28cm→2〜3人分
• 野菜炒め：28cmは“詰め込み過ぎ”になりにくく、シャキッと仕上げやすい
• 卵料理・副菜：26cmは予熱が早く、少量調理がサッと整います

取り回し・重さ・手首負担

• おおよその重さ（フッ素系の目安）：26cm→約600〜900g／28cm→約700〜1,100g。
• 多層や鉄はこれより重くなりがち。片手調理が多い方・手が小さめの方は要チェック。
• かんたんテスト：空のフライパンに水500ml（+500g）を入れて片手で持ち上げられるか？普段の使い勝手の目安になります。

火加減・熱効率と仕上がり

• 26cm：予熱が早く、少量をサッと仕上げたいときに◎。
• 28cm：食材同士の間隔を取りやすく、水分が飛びやすい→べちゃつきにくい。炒め物・チャーハン・ステーキで差が出ます。
• コーティング長持ちのため、いずれも中火中心が基本。強火の長時間は劣化の原因に。

焼きムラを減らすポイント

• 28cm：余白を作りやすい→均一な焼き色に。
• 26cm：詰め込みすぎない／バッチ調理で解決。最初の1回は「焼き色をつける→返す→取り出して保温」。2回目を焼いて合わせます。

底面径・フチ角度・深さで変わる使い心地

• 底面径：広いほど“面で焼く”料理（餃子・パンケーキ・ステーキ）が得意。
• フチ角度：立ち上がりが緩いと返しやすく、急だと油跳ねが少なめ。好みで選びましょう。
• 深さ：深いほど炒めやすく、煮込み・麺にも対応。深型26cmは“軽さ×容量”のバランスが良い選択肢。

実測ガイド（3ステップ）

1. フライパンを逆さに置き、底のフラット部分の直径を測る（＝実質の焼き面）。
2. 内径（上フチ）と深さを測る（容量の目安）。
3. ふたの内径対応を確認（ブランドによって適合が異なることがあります）。

ふた・収納・食洗機トレイの実用ポイント

• 28cmのふたは大きく場所を取ります。壁掛け・縦置きスタンド・取っ手が取れるシリーズの活用でスッキリ。
• 食洗機はトレイやカゴのサイズに注意。26cmは収まりやすい傾向。

IH・ガスでの違い（もう一歩）

• IH：コイル径（多くは18〜20cm）と底面径の相性が悪いと、中心だけ反応→加熱ムラに。底面広めのモデルが安定。
• ガス：炎がはみ出す大きさはコート劣化の原因。五徳での安定性もチェック。

迷ったときの“快適度”チェックリスト

• こうなら28cmが快適：
  • 炒め物・チャーハン・焼きそばが多い
  • 餃子やホットケーキを一気に焼きたい
  • IHで底面広めが安心
• こうなら26cmが快適：
  • 軽さ・洗いやすさ最優先／収納が限られる
  • 卵・副菜などの少量調理が中心
  • 片手で振る・あおることが多い

同じ「28cm」でも底面径が違う理由

• メーカーの設計や測定基準が異なるためです。型番ごとのスペック（底面径・深さ・重さ）を確認しましょう。可能なら店頭で実測が安心です。

調理スタイル別の最適サイズ 調理スタイル別の最適サイズ

一人暮らし・少量中心

• 26cmが扱いやすく、洗い物もラク。朝食の卵・ウインナー・野菜炒めまで幅広く対応。

二人暮らし

• 26cmでも十分ですが、麺や炒め物が多いなら28cm。深型26cmもバランス良し。

3〜4人家族

• 一度に焼ける量が増える28cmが時短。餃子、焼きそば、肉料理で実感しやすいです。

料理別の最適

• チャーハン／野菜炒め：28cmがパラッと仕上がりやすい。
• 餃子／ホットケーキ／ステーキ：28cmは“面で焼く”のが得意。均一に焼き目をつけやすいです。
• 卵料理・少量副菜：26cmのほうが素早く温まって扱いやすいことも。

ヒント：深型（炒め鍋形状）

• 同じ26cmでも深型なら、容量が増えて“吹きこぼれ”を防ぎやすく、炒めやすくなります。

コンロ・キッチン環境との相性チェック

ガス

• 炎のはみ出しはコーティング劣化の原因。鍋底に炎が当たる大きさか、五徳の安定性を確認しましょう。

IH

• コイル径×底面径の相性が重要。反応が弱いと感じたら、底面が広いモデルへ。予熱→油→食材の順を丁寧に。

収納と動線

• 戸棚の高さ、引き出し幅、他の鍋との重ね収納、取っ手が取れるタイプの可否をチェック。

チェックリスト：購入前に測る3点

1. 底面径（IH） 2. 全幅（取っ手含む） 3. 高さ（ふた含む）

素材×コーティングの選び方（サイズと一緒に決める）

鉄

• 高火力で焼き目がきれい。育てる楽しみも。ただし重めで、慣れるまで少しコツが要ります。

多層（アルミ×ステン）

• 熱伝導と保温のバランスが良く、反りに強いモデルが多いです。やや重量が出やすい点は確認を。

こびりつきにくさ（フッ素／セラミック系）

• フッ素（PTFE）は滑りが良く、初心者も扱いやすい。セラミック系は高温にやや弱いので火加減に注意。

相性表（例）

• 軽さ優先：26cm×フッ素
• 焼き目重視：26cm鉄 or 28cm多層
• お手入れ簡単：28cm×フッ素（軽量タイプ）

26・28以外はどう？“外しサイズ”の上手な使い分け

20〜24cm

• 目玉焼き・ソーセージ・ちょこっと副菜に最適。サブ使いで大活躍。

30cm以上

• 大家族・アウトドア・パーティ調理に。重量と収納スペースに注意。

二刀流提案

• 普段は26cm、大皿メニューや炒め物は28cm。または深型26cm＋小さめサブでムダ買いを防止。

使いこなし＆お手入れで寿命をのばす

予熱と油ならし（素材別）

• コーティング系：中火以下で短時間の予熱→油を薄く。
• 鉄：しっかり予熱→油をなじませてから投入。

コーティング長持ちのNG行動

• 空焼き・強火長時間・急冷・金属ヘラのゴリゴリ洗いは避けましょう。

こびりつき・ニオイ移りのリカバリー術

• ぬるま湯に浸してから柔らかいスポンジで。
• 匂いは重曹水で短時間煮立て→十分すすぐと軽減します。

省エネ＆時短：サイズ別の火加減

• 26cmは中火弱〜中火、28cmは中火中心で十分。強火はコート劣化のもとです。

人気ブランドの選び分け指針

ティファール

• 特徴：取っ手が取れるシリーズが有名。収納性が高く、セット買いも豊富。
• おすすめサイズ：
  • 26cm → 一人暮らし・二人暮らし向け。
  • 28cm → 家族向けや炒め物メインの人に。
• 選び方のポイント：コーティングのグレード（チタン・インテンシウムなど）で耐久性が変わるので、使用頻度に合わせて選びましょう。

サーモス

• 特徴：軽量・コスパの良さで人気。IH対応モデルも多い。
• おすすめサイズ：28cmの深型は特に評判。軽いので女性でも扱いやすい。
• 選び方のポイント：軽さを重視するならアルミベース。耐久性なら多層タイプを。

グリーンパン

• 特徴：セラミックコーティングで“健康志向”に人気。おしゃれなデザインも魅力。
• おすすめサイズ：26cmがちょっとした副菜用に便利。28cmは見栄えするメイン料理に。
• 選び方のポイント：セラミックは高温に弱いため、中火中心で調理する人に向いています。

アイリスオーヤマ

• 特徴：コスパ抜群。買い替えのサイクルを短めに考える人に最適。
• おすすめサイズ：26cmは普段使い用、28cmはイベント調理や作り置き用に。
• 選び方のポイント：リーズナブルなので「まずは試してみたい」初心者におすすめです。

使いこなし＆お手入れで寿命をのばす

素材別の使いこなしポイント

• フッ素コート系：必ず中火以下で。油を少しひいてから調理するとコートが長持ちします。
• セラミック系：高温に弱いため、中火中心。強火での空焼きはNG。
• 鉄フライパン：使用前にしっかり予熱。油をなじませることで焦げつきにくくなります。

日常のお手入れ

• 調理直後：熱いうちにお湯を流し、柔らかいスポンジで洗うのが基本。
• 洗剤使用：フッ素系はやさしい中性洗剤でOK。鉄は基本的に洗剤は不要、水洗いで。
• 乾燥：鉄は特に水分を残さないこと。軽く火にかけて完全に乾燥させましょう。乾燥後、キッチンペーパーに少量の油を含ませて薄く全体を拭きのばすとサビ防止になります。厚塗りはベタつきや酸化臭の原因になるため注意。

NG行動に注意

• 空焼き・強火の長時間加熱はコーティング劣化の原因。
• 金属ヘラや研磨スポンジでのゴシゴシは傷の元。
• 急冷（水にジャッと入れる）も変形・ヒビのリスク。

コーティングを守る工夫

• シリコンや木製の調理器具を使う。
• 油をまんべんなくひいてから調理する。
• 収納は「フライパン同士を直接重ねない」。キッチンペーパーや布で挟むと安心です。

臭いや焦げのリカバリー

• 匂い移りが気になるときは重曹水を短時間煮立て→しっかりすすぐ。
• 焦げはお湯に浸してから木ベラでこそぐのが安全。こびりつきはつけ置きでふやかすと落ちやすいです。

長持ちのコツまとめ

1. 強火は避け、中火以下で調理。
2. 調理後すぐにやさしく洗う。
3. 水分を残さず、完全に乾燥させる。
4. 収納は重ねず、保護シートをはさむ。

価格帯と買いどき

価格帯別の特徴とおすすめ

• 2,000〜3,000円台（エントリークラス）
  • 軽量アルミ＋フッ素コートが中心。
  • 初めての一枚や、一人暮らしにおすすめ。
  • 耐久性は短めなので「1〜2年で買い替える」前提で。
• 4,000〜7,000円台（ミドルクラス）
  • コートの耐久性が上がり、IH対応の多層構造も選べる。
  • 家族用や毎日調理する方にバランスの良い価格帯。
  • サイズ違いで2枚そろえてもコスパ良し。
• 1万円前後（プレミアムクラス）
  • 鉄や多層構造のしっかりモデル、プロ仕様に近いものも。
  • 長く使いたい、焼き目を楽しみたい人向け。
  • 重量が出やすいので、自分の調理スタイルに合うか要チェック。

セールや購入タイミング

• 春・秋の新生活シーズン：量販店・通販で特価が出やすい時期。
• 年末年始のセール：型落ちモデルが割安で手に入りやすい。
• ポイント還元キャンペーン：通販では実質的に値引きとなるので狙い目。

買い替えどきのサイン

• コーティングのはがれ：食材がこびりつきやすくなったら交換の目安。
• 底の変形（反り）：IHの反応が悪くなったり、油が中央に寄るようになったら買い替えを検討。
• 焦げ・汚れの固着：洗っても取れない、調理に影響する場合は寿命。

コスパを高める工夫

• セット買いよりも「必要サイズを単品で」揃える方が無駄が少ない。
• 安いフライパンでも正しい使い方とお手入れで寿命を延ばせば、結果的にコスパは良くなります。

よくある失敗と回避策（Q&A）

28cmは重くて出番が減る…

• 軽量アルミの28cmや深型26cmに乗り換えると使いやすくなります。

26cmだと一度に焼けない…

• 食材の間隔を空けて“バッチ調理”。保温は200℃のオーブン or 余熱した皿で。

IHでムラが出る…

• 底面径とコイルの相性を見直し。予熱→油→食材の順を丁寧に。

ふた・リッドは流用できる？

• 外径表記だけで判断せず、実測を。メーカー純正の互換表も要チェック。

迷ったらここだけ！決定フローチャート

ステップ1：人数と一度に作る量

• 3人以上 or 作り置き多め → まず28cm候補へ
• 1〜2人・少量中心 → 26cm候補へ

ステップ2：よく作る料理

• 炒め物・チャーハン・焼きそば・餃子（面で焼く）が多い → 28cmが快適
• 卵料理・副菜・軽い炒めが多い → 26cmが扱いやすい

ステップ3：コンロの種類

• IH：コイル径18〜20cmが多い → 底面広めのモデルが安定
  • 26cmを選ぶなら底面径広めを。
  • 28cmは相性が良いことが多い。
• ガス：炎のはみ出しに注意 → 五徳に安定して乗るサイズを

ステップ4：収納とキッチンスペース

• 収納が限られる／食洗機カゴが小さめ → 26cmまたは取っ手が取れる28cm
• 戸棚・壁収納に余裕あり → どちらでもOK（ふたの置き場も要確認）

ステップ5：重さの許容（片手テスト）

• 水500mlを入れたフライパンを片手でラクに持てる → 28cmでもOK
• 重さが気になる → 26cm or 軽量28cm、もしくは深型26cm

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分岐まとめ（クイックピック）

• 一人暮らし／軽さ最優先 → 26cm×フッ素（できれば深型）
• 二人暮らし／炒め物が多い → 28cm×軽量コート or 深型26cm
• 3〜4人家族／時短重視 → 28cm×多層 or しっかりコート
• IHで反応が弱い → 底面径広めの28cm（または26cmでも底面広め）
• 収納が狭い → 取っ手が取れる26cm＋小鍋、必要に応じて28cmを後から追加

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迷いがちな“境界ケース”の処方箋

• 二人暮らしだけど、週末にまとめて作る → 28cmがラク。平日は26cmサブでも◎
• 手が小さくて重さが不安 → 深型26cm（容量アップ）or 28cmでも“軽量”を選ぶ
• 餃子とステーキが好き → 底面広めの28cm。焼き目重視なら鉄26cmをサブで
• IHで真ん中だけ焦げる → 底面広め、予熱→油→食材の順を丁寧に

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実測チェック（これだけ測れば安心）

1. 底面径（IHコイルと合うか）
2. 全幅（取っ手含む／引き出しに収まるか）
3. 高さ（ふたをした時／棚に入るか）

迷うなら、まずは深型26cmから。扱いやすく失敗が少ない“基準の1枚”です。足りないと感じたら28cmを追加して二刀流に。これが、後悔しにくい買い方の王道です。

まとめ：26cmと28cm、後悔しない選び方

今日のポイントおさらい

• 一人〜二人暮らし・軽さ重視は→ 26cm（できれば深型）
• 炒め物・チャーハン・餃子が多い／作り置き多めは→ 28cm
• IHは底面径が命：相性が悪ければ底面広めを選ぶ
• 収納・重さの不安があるなら→ 取っ手が取れるタイプ or 軽量モデル

迷いを減らすチェック（3つ測れば安心）

1. 底面径（IHコイルとの相性）
2. 全幅（取っ手込みで引き出しに入るか）
3. 高さ（ふた付きで棚に入るか）

賢い買い方のコツ

• まずは基準の1枚（深型26cm）→ 足りなければ28cmを追加
• セット買いより必要サイズの単品＋対応ふたを厳選
• 正しい予熱とお手入れで寿命をのばし、コスパUP

あなたへ一言

毎日の料理は、がんばりすぎなくて大丈夫。今の生活に“ちょうどいい”一枚から始めて、少しずつ道具を育てていきましょう。あなたのキッチンが、もっと心地よくなりますように。