お米が主役！おにぎりの日（6月18日）におすすめレシピ特集

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おにぎりの日の由来

6月18日は「おにぎりの日」として制定されており、日本人の食文化を象徴する“おにぎり”を称える日です。

おにぎりの日の起源

この記念日は、1987年に石川県鹿西町（現・中能登町）の杉谷チャノバタケ遺跡から発見された炭化米が、日本最古の「にぎり飯の痕跡」として確認されたことに由来します。弥生時代の人々が手で米を握って食べていたとされ、その歴史の重みがこの記念日に込められています。

名前の由来と語呂合わせ

また「鹿西（ろくせい）」の「ろく」と数字の「18（いちはち）」を組み合わせて読むと「おにぎり」となり、地元の語呂合わせからも記念日名が生まれました。

このように「おにぎりの日」は、単なるグルメ記念日ではなく、日本の歴史・文化・地域愛が詰まった一日でもあるのです。

おにぎりの基本をおさらい

美味しいおにぎりのためのごはん選び

• 炊きたてのごはんを使用（冷ましすぎない）
• 粘りすぎない品種（コシヒカリ・ゆめぴりか・あきたこまちなど）
• 水加減はやや少なめにすると握りやすく、崩れにくい

さらに冷めても美味しく食べたい場合は、粒がしっかりとした中粒〜やや硬めの品種がおすすめです。

握り方のコツ

• 手を濡らして塩を少量手につけることで、適度な塩味とごはんのくっつき防止に
• 空気を含ませるように優しく3回握る程度がベスト
• 強く握りすぎるとごはんがつぶれ、べちゃっとした食感になるので注意

また、型を使うと形が整いやすく、量産にも便利です。特に子ども用のお弁当やイベント時には活躍します。

海苔や具材の選び方

• 海苔は焼き海苔が定番。パリパリ感を楽しむには直前に巻くのが◎
• 具材は汁気の少ないものを選ぶと、保存性が高まり型崩れもしにくい
• 昆布・梅・鮭などの「定番具材」や、チーズ・味噌・おかかといった創作系具材もおすすめ

シンプルな料理だからこそ、ごはん・具材・塩・海苔のバランスが大切です。

おにぎりの冷凍保存テク

• 冷凍に向いている具材：
  • 梅干し、鮭、昆布、明太子など水分が少ない具
• 保存方法：
  • ラップで包み、さらにジップ式保存袋に入れて密封
  • 表面が乾燥しないよう、なるべく空気を抜くのがポイント
• 解凍方法：
  • ラップのまま電子レンジで1〜2分（500〜600W）
  • 必要に応じて、解凍後にラップを外して10秒ほど追加加熱

冷凍保存は、作り置きや忙しい日の時短にも便利！衛生的にも安心です。

【定番】人気のおにぎりレシピ5選

1. 鮭おにぎり
   塩鮭を焼いてから丁寧にほぐし、混ぜ込みまたは具材として中心に入れます。香ばしさと塩気がごはんにマッチし、冷めても風味が落ちないのが魅力。焼き鮭を軽くほぐすことで、ひと口ごとにしっかり味が感じられます。
2. 昆布おにぎり
   甘辛い佃煮昆布をそのまま具に。冷めても味が濃く感じられるため、お弁当にもぴったり。混ぜごはんにしても、やさしい旨みが全体に広がります。細切り昆布を使うと口当たりもよく、見た目にも◎。
3. 梅干しおにぎり
   種を取って刻んでから入れると食べやすく、梅の酸味がごはんの甘さを引き立てます。殺菌効果もあるため夏場のお弁当や行楽にも最適。カリカリ梅を使えば食感のアクセントにもなります。
4. ツナマヨおにぎり
   ツナとマヨネーズの濃厚な組み合わせに、醤油を少し加えるとさらにコクが増します。水気をよく切っておくことで、ごはんがべちゃつかず、型崩れも防げます。海苔との相性も抜群。
5. たらこおにぎり
   生たらこよりも、焼きたらこを使うと香ばしさがアップ。細かくほぐして混ぜ込むのも人気のスタイル。バターと一緒に混ぜる「たらこバターおにぎり」にすると、洋風アレンジにも。

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【変わり種】アレンジおにぎりレシピ

焼きおにぎり

• 醤油やみりんベースのタレで香ばしく
• グリルやフライパンで焼き目をつける

炊き込みご飯おにぎり

• きのこ・鶏肉・ごぼうなど具だくさん
• 冷めても美味しいのが嬉しい

チーズおかかおにぎり

• おかかとチーズの相性抜群
• レンジで温めてとろ〜り食感も◎

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【おにぎり＋α】一緒に食べたい副菜＆汁物

卵焼き

• 甘めの卵焼きはおにぎりとのコントラストが楽しく、出汁巻き卵はごはんのうまみを引き立てるやさしい味わい。
• 冷めても美味しく、見た目にも彩りが加わるので、お弁当にも最適です。

お味噌汁

• 定番の豆腐とわかめに加え、油揚げやなめこなどを入れると、より深いコクが楽しめます。
• 朝食には軽め、ランチや夕食には具沢山にしてボリューム感を出すのも◎。

漬物

• きゅうりの浅漬けやたくあんなど、さっぱりとした箸休めはおにぎりとの相性が抜群。
• 梅酢や昆布だしで漬けた自家製漬物を添えると、より手作り感がアップ。

小鉢料理

• ほうれん草のお浸し、切り干し大根の煮物、ひじきの煮物などもおすすめ。
• 野菜の副菜を添えることで、栄養バランスが良くなり満足感もアップします。

おにぎりが主役の日には、あえて手間の少ない副菜や汁物でシンプルに整えると、素材の良さがより引き立ちます。

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おにぎりを楽しむための豆知識

保存と持ち運びのポイント

• 夏場は保冷剤や保冷バッグを使用
• 濡れ布巾 or ラップで乾燥防止

おにぎりに使う海苔の選び方

• パリパリ派は直前に巻く
• しっとり派はあらかじめ巻いて馴染ませる

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おにぎりの地域別の特徴

おにぎりは日本全国で親しまれている家庭料理ですが、地域ごとに特徴あるスタイルや具材があります。以下に代表的なご当地おにぎりを紹介します。

北海道：鮭・いくらおにぎり

• 脂ののった鮭や新鮮ないくらを贅沢に使う海鮮系が人気。
• 甘塩や焼き鮭を使ったシンプルな味付けが特徴。

東北地方：味噌焼きおにぎり

• 味噌を塗って香ばしく焼いたおにぎり。
• 米どころならではのふっくらごはんと地元味噌の相性が抜群。

関東地方：梅干し・おかか・昆布の定番おにぎり

• 東京を中心に「三種の神器」とも呼ばれる、王道具材が定番。

中部地方：五平餅風おにぎり（長野・岐阜）

• 味噌やくるみだれを塗って焼いた、郷土料理風の平たいおにぎり。

関西地方：しそ昆布・ちりめん山椒

• 佃煮系の甘辛い具材が人気。
• 型崩れしにくく、お弁当にも向いています。

中国・四国：鯛めしおにぎり（愛媛）

• 鯛の炊き込みご飯を使った、風味豊かな一品。
• 香川県では「しょうゆ豆」入りの混ぜご飯も定番。

九州地方：高菜巻きおにぎり

• 高菜漬けでごはんを巻いた、風味と食感のアクセントが魅力。
• 熊本・福岡を中心に広く親しまれています。

沖縄：ポークたまごおにぎり

• スパムと卵焼きを挟んだボリューム満点のおにぎり。
• コンビニや空港でも大人気の沖縄ソウルフード。

それぞれの地域の食文化と結びついたおにぎりは、旅行やふるさと納税などで味わう楽しみにもなります。

まとめ